Curso SCA Barista Intermedio

Es el curso idóneo para aquellos que tienen experiencia como baristas y desean analizar cómo mejorar la calidad del café y preparase para desempeñar tareas más complejas dentro de la profesión. A lo largo de este curso interactivo, los alumnos conocerán más a fondo el café en sí, en concreto la repercusión que tienen en el sabor la variedad, el origen y los métodos de procesamiento del café; los parámetros de cantidad de café, textura de la molienda, calidad del agua y tiempo de extracción y cómo interactúan a la hora de programar una receta; la estructura de la bebida y las diferencias en cuanto a gusto; eficiencia y gestión del flujo de trabajo; aspectos sensoriales de la extracción de un espresso; técnicas y tratamiento de la leche, y latte art. Además de la preparación del café, en este curso se abordan también conceptos clave relativos a la salud y la seguridad, la atención al cliente y las prácticas empresariales básicas.

Temas del curso:

• Variedades de arábica
• Impacto de los orígenes en el sabor
• Métodos de procesamiento y su impacto
  en el sabor y el cuerpo
• Repercusión del grado de tueste en la densidad y la solubilidad del café
• Desgasificación del café tostado
• Dosificación uniforme, distribución y técnicas de prensado
• Causas de deterioro de la leche
• Sustitutos de la leche
• Construcción de diferentes bebidas y diferencias de sabor
• Salud, higiene y limpieza
• Manejo del estoque

Duración: 14 horas

El curso se divide en dos jornadas: La primera de 10h a 14h y de 15h a 18h// La segunda jornada de 10h a 14h y de 15h a 18h

La titulación SCA se obtiene una vez superado el curso teórico/práctico con éxito.